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以培养毕业生能够独立胜任酒店、宾馆、社会餐饮企业厨房工作的烹饪技术人才。社会需求随着餐饮行业的发展,餐饮人才突显匮乏,尤其是厨艺精湛的厨师供不应求,匮乏比
例达80%,已经构成餐饮业发展面临的三大挑战之一。


《烹饪原料学》、《烹饪概论》、《烹调技术》、《烹饪营养与卫生》
《宴席知识和成本》5门专业主干课程、职素课。实
践1.刀功、刀法;
2.原料加工;
3.雕刻拼盘;
4.上浆、挂糊、勾芡;
5.湘式酱料调制;
6.凉菜、传统湘菜、流行湘菜;火锅、干锅、宴席制作等。 课程特色 烹饪专业知识讲授,系统授各宴席流行菜的做法,名师名厨手把手教学。酒店模拟厨房特长训练。主要在星级宾馆、餐饮企业从事烹调技术工作

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